香港赛马会中特网四字中特诗
新聞公告 News
聯系我們 Contact
你的位置:首頁 > 新聞公告 > 新聞資訊

白酒香味成分

2014-11-10 13:15:35 點擊:
  白酒香味成分種類有:醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化臺物和呋喃化合物等。 
  醇類除乙醇外,最主要的是異戊醇、異丁醇和正丙醇,在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的正丁醇,屬于醇甜和助香劑的主要物質來源,對形成酒的風味和促使酒體豐滿、濃厚起著重要的作用;醇類也是酯類的前驅物質。 
  酯類是具有芳香的化合物,在各種香型白酒中起著重要作用,是形成酒體香氣濃郁的主要因素,己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。 
  酸類主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有機酸類,影響白酒的口感和后味。是影響口味的主要因素。 
  醛酮類化合物包括乙醛、2,3-丁二酮和3-羥基丁酮等。縮醛類 乙縮醛含量最多。4-乙基愈創木酚、苯甲醛.香草醛和酪醇等芳香族化臺物是醬香型白酒的重要香味成分,β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高,而在米香型酒中次之。
  含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2,6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛較為突出,是醬香型白酒的特征成分之一。
香港赛马会中特网四字中特诗 股票融资操作 中山大学mba报考条件 排名前十的股票配资平台 中融国通期货配资公司 163比分网 投资理财平台推荐.中欧钱滚滚 体球篮球 海源机械股票 华能国际股票行情 目前最好的理财方式 信托理财平台 快乐双彩 山东11选5 30选5 nba新闻新浪体育1 东京热肥佬